浓味的酥油茶

发布时间:2024-05-20 点击:69
从我家乡的萨迦县扎西岗乡来到青岛校区,遭到了学校和信息学院领导的热情招待,我真想请每一位汉族老师喝一碗酥油茶。所谓酥油茶,也就是藏茶,其中蕴涵着藏族人的待客之道,是藏文化的一种表现方式。
在西藏,随时随地都可以见到酥油,它是我们藏族人民一日三餐不可缺少的食品。酥油是从牛羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特别,先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶(高4尺,直径1尺左右)里,用力抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却后便成了酥油。如今,随着科学技术的持续发展和人民生活水平的逐步提升,我们那边的许多地方也逐步开始运用奶油分离机提炼酥油。
酥油有很多种吃法,次要是打酥油茶。制造酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)里,放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得茶水和酥油融合,然后倒进锅里加热,就变成喷香可口的酥油茶了,它的养分价值非同寻常。
打酥油茶有讲究,喝酥油茶更需求懂礼数。当客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(如今也用茶杯)放到客人的面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(或热水瓶),摇摆几下,给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶客人不能马上喝,要先和主人聊一会儿天,等主人再次提过酥油茶站到客人跟前时,客人才可以端起碗来,先在酥油碗里悄悄地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞誉道:“这酥油茶打得真好,油和水分都分不开。”客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,喝一天也喝不完,由于热情的主人,总是要将客人的茶碗添满。倘若你不想再喝了,就不要动它,即便只喝了一半,也这样摆着碗。客人预备告辞时可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底,这样才符合我们藏族的习惯和礼貌。
汉族独特的待客之道是什么样的呢?我是很想了解的,但是不断以来没有时机。听说汉族的功夫茶是很难调制的,普通人不可能调好,是吗?希望有朋友可以和我交流交流各民族的茶道和待客之道。