茶叶知识考评，你又知道多少？
发布时间：2024-05-19 点击：60
一、如何辨别茶树？
1，茶树两边有锯齿
2，有明显主脉，主分侧脉，侧分细脉。
3，嫩叶背面着生绒毛。
4，叶脉成闭合网状，。
二、茶叶的历史发展
茶由食用(神农时期）——药用——饮用
三、茶树的类别
1，乔木型：云南、海南、广西一带2，小乔木型：广东、台湾一带3，灌木型：长江中下游
3，白茶——轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）
4，乌龙茶——又称青茶，半发酵的茶(发酵度为30～60m）
5，红茶——全发酵的茶(发酵度为80～90m）
6，黑茶——后发酵的茶(发酵度为100m）
五、不同的茶由不同的生产工艺制出，简单介绍如下：
1，绿茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥
2，黄茶：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
3，黑茶：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
4，白茶：鲜叶→萎调→干燥
5，青茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉捻→干燥
6，红茶：鲜叶→杀青→揉捻→发酵→干燥
六、红茶的分类
分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶
1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。
2、工夫红茶包括：川红、祁红、滇红、闽红等。以祁红最为有名。
3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
七、茶叶储存方法
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。
茶叶保存原则，低温，干燥，与氧隔绝。如果长期保存建议在冰箱里存放，但要防止串味、防止潮湿；应先予小包分装，再放入冷藏库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。喝多少取多少。避免反复从冰箱中存取。刚从冰箱中取出的茶叶不要急着打开包装袋，等其恢复到室温时再打开袋子，避免空气中的水汽凝结到冷的茶叶上而受潮、劣变。红茶、普洱一般不需要放在冰箱里，铁观音就一定要放冰箱里。
八、茶叶中内含的五大营养物质
1，茶多酚：抗氧化、防癌抗癌、抗辐射、消炎、解毒、杀菌——涩味
2，茶氨酸：具有镇静、舒缓神经压力、降血压、抗肿瘤等功效——鲜爽
3，多糖：降血糖、降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力——甜味
4，生物碱：提神、醒脑、助消化、利尿。——苦味
5，皂素：抗菌、抑制酒精吸收、保护肠胃等功效——泡沫
1，茶树两边有锯齿
2，有明显主脉，主分侧脉，侧分细脉。
3，嫩叶背面着生绒毛。
4，叶脉成闭合网状，。
二、茶叶的历史发展
茶由食用(神农时期）——药用——饮用
三、茶树的类别
1，乔木型：云南、海南、广西一带2，小乔木型：广东、台湾一带3，灌木型：长江中下游
3，白茶——轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）
4，乌龙茶——又称青茶，半发酵的茶(发酵度为30～60m）
5，红茶——全发酵的茶(发酵度为80～90m）
6，黑茶——后发酵的茶(发酵度为100m）
五、不同的茶由不同的生产工艺制出，简单介绍如下：
1，绿茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥
2，黄茶：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
3，黑茶：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
4，白茶：鲜叶→萎调→干燥
5，青茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉捻→干燥
6，红茶：鲜叶→杀青→揉捻→发酵→干燥
六、红茶的分类
分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶
1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。
2、工夫红茶包括：川红、祁红、滇红、闽红等。以祁红最为有名。
3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
七、茶叶储存方法
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。
茶叶保存原则，低温，干燥，与氧隔绝。如果长期保存建议在冰箱里存放，但要防止串味、防止潮湿；应先予小包分装，再放入冷藏库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。喝多少取多少。避免反复从冰箱中存取。刚从冰箱中取出的茶叶不要急着打开包装袋，等其恢复到室温时再打开袋子，避免空气中的水汽凝结到冷的茶叶上而受潮、劣变。红茶、普洱一般不需要放在冰箱里，铁观音就一定要放冰箱里。
八、茶叶中内含的五大营养物质
1，茶多酚：抗氧化、防癌抗癌、抗辐射、消炎、解毒、杀菌——涩味
2，茶氨酸：具有镇静、舒缓神经压力、降血压、抗肿瘤等功效——鲜爽
3，多糖：降血糖、降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力——甜味
4，生物碱：提神、醒脑、助消化、利尿。——苦味
5，皂素：抗菌、抑制酒精吸收、保护肠胃等功效——泡沫