大方茶有多大方不叫大方的茶小气吗

说到“大方茶”可能很多人不知道，这究竟是多大方才能被叫作“大方茶”呢?和小编一起来看一下吧。不是叫大方茶的茶很大方，不叫大方茶的茶很小气，大方茶之所以叫这个名字，是因为在初制的时候要经过“拷扁”这个操作，也叫作“拷方”。
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大方茶原产地在安徽南乡，属于绿茶，其中以老竹铺附近翠屏的草节潭、百石坑上产的品质最好。大方茶始于清代，以香高味厚而畅销华北、著称国内。大方茶外形扁平，硕壮挺直，色泽油润，冲泡后汤色黄绿清澈，有熟栗子香，味浓爽口，一看这茶叶的外形，还真挺“大方”的。
下面我们一起来看看大方茶的制作工艺。
系摘：大方茶的采摘对于鲜叶并不十分的严格，一般是以一芽二三叶为主要组成。
杀青：用口小腹大，像荷包形的斗锅灶，炒制的时候先将锅烧到微微泛红，大概是160-180℃，再用茶油蘸抹锅壁，将1-1.5千克的鲜叶倒进锅里，随即用双手迅速的翻拌炒10-12分钟，等叶子柔软就可以起锅了。
揉捻：如果是细嫩的高级大方，是不经过揉捻的，如果是低级一点的大方则要经过揉捻，这样才能制作成细扁条，不过要求程度并不高，比较老的鲜叶杀青之后，抖散水蒸气，在叶子还热软的时候，叶卷成条，茶汁流出，就可以解块松散。
复锅：先用棕帚蘸茶油在锅里抹一下，再取200-750克的揉叶或者杀青叶倒进120-150℃的锅子里，先是翻炒2-3分钟，等水蒸气、青气抖散了，茶叶不粘手的时候，锅温就降到110℃左右，用烤拍手法做坯，或者手伸直，手掌按住锅底茶叶紧贴锅壁用力的搭起，再把茶叶在锅壁加压搭转，使得茶叶成为扁形。等茶坯半干的时候，再在锅壁上面抹上一次油，再用磨动作，手拨茶坯沿着锅壁左右拷拍，这样15-20分钟后，茶叶平直磨光，炒到七八成干了，就起锅摊凉。
辉锅：将两锅做了复锅的茶叶合并成为一锅，用复锅的炒法炒制。
大方茶的手法倒是挺复杂的，有兴趣的朋友来一壶吧。