乌龙茶文化：铁观音制作工艺介绍

乌龙茶中的代表茶品是什么?恐怕大家都会异口同声的想到是“铁观音”，铁观音几乎占领了大半乌龙茶品的江山，这道充满了传奇色彩的茶品，被茶界众人形容为回味甘鲜、齿颊留香，是否怎有如此神奇呢?那还得从铁观音的制作去开始说起呢?
铁观音制作流程：晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整， 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) ， 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ， 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。成品铁观音综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。
这就是铁观音，一道诞生于福建安溪的名茶，一道占领了乌龙茶品半壁江山的极品茶，每一粒品质优良的铁观音都是心血的结晶，值得大家细心品味。