普洱茶果油的香气成分鉴定

以普洱茶籽油为对象，采用气相色谱-质谱联用（gc-ms）、归一化技术，分析举定出茶籽油中30种挥发性物质，它们的分子量多在100左有，主要为醇、醛、酮、酯类物质，约占挥发性成分总量的99．7％；香气成分中同分斤构体有6种，占香气成分的53.3％；30种挥发性物质相互作用构成了普洱茶果油独特的天然香气。完成机构：[1]玉溪师范学院化学与环境科学系,云南玉溪653100 [2]陕西科技大学化学与化工学院,陕西西安710021