凤庆滇红工艺，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成

云南红茶通称滇红，属绿茶类，是全发酵茶。滇红茶的制作选用的是优质的云南省大叶种油茶树的1芽2、3叶，历经萎凋、揉捻、发酵、干躁等工序做成而成。自身骨重实，颜色匀称，冲调后茶汤颜色红独特亮，金圈突显，香味鲜香，味道浓厚，叶底红匀鲜艳，备受爱茶友的亲睐。
凤庆滇红加工工艺
制作滇红茶的加工工艺从採摘到成饮茶，大概可分成萎凋、揉捻、发酵、干躁，这四大关键构成部分，全过程十分独特制茶友的加工工艺，只能真实有工作经验的炒茶高手才可以把滇红茶蕴涵的资源优势的风韵融进茶叶中，释放在杯子里。
1、萎凋
萎凋，就是指在一定的溫度、环境湿度标准下匀称摊放，适当推动茶青酶的特异性，含有化学物质产生物理学、化学反应，释放一部分水份，使茎、叶枯萎，颜色暗绿，草青气散尽的作法。
萎凋的方式有三种：当然萎凋、阳光萎凋和凋槽萎凋。当然萎凋就是说把鲜茶叶匀称摆地摊放到竹帘子或竹筛上，置放在室内通风，荫凉干躁的地区，开展萎凋。阳光萎凋就是说将茶青置放太阳底下，运用风吹日晒或高溫，将茶叶凋零；凋槽萎凋就是说将茶青置放于凋槽，开展萎凋。
萎凋是滇红茶制作的第一道工序。历经萎凋的茶叶，会适度挥发水份，叶子越来越绵软，延展性提高，有利于接下去的制作。萎凋的全过程会使茶叶中的草青味降低或消退，使茶叶的芳香更为突显，这都是滇红茶浓香香味的关键来源于。盛易祥。
2、揉捻
揉捻是制作滇红茶塑性变形的一道工序，根据揉捻，使茶叶产生紧结弯折的外观设计，并对茶叶的内质明显改善。
揉捻有二种方法，一种是热揉，另一种为冷揉。热揉就是指茶叶杀青叶不历经摊凉趁着热揉捻；冷揉则就是指茶叶杀青叶出锅后，历经一段时间的摊凉使叶温降低到一定水平时的揉捻。
滇红茶的揉捻目地，与绿茶叶同样，在揉捻全过程中塑性变形，而因为叶子体细胞被毁坏，使其色香味俱全更浓，有利于事后的发酵的工序。
3、发酵
发酵指依靠微生物菌种在有氧运动或无氧运动标准下的性命主题活动来制取微生物菌种菌体自身、或是立即新陈代谢物质或次级线圈新陈代谢物质的全过程。一般 常说的发酵，多就是指植物体针对有机化合物的某类溶解全过程。
发酵是滇红茶制作十分关键的一个与众不同环节。茶叶历经发酵，颜色会由暗绿发红，产生滇红茶“枫叶青汤”的特性。滇红茶是全发酵的茶叶，其在揉捻的功效下，机构细胞质构造遭到毁坏，透性会扩大，使多酚类化合物化学物质更能与抗霉素触碰，而在酶促功效下，茶叶会造成氧化聚合功效，产生化学变化，使茶叶造成了红变，产生滇红茶特有的色香味俱全。滇红茶冲调后，展现洪亮深入的颜色，香味具备十分志存的蜜香，味道醇正，十分与众不同。
4、干躁
干躁是将发酵好的茶坯，选用高溫蛋糕烘焙，快速挥发茶叶中的水份，做到质保水分含量的全过程。干躁工序的目地有三：运用高溫快速钝化处理酶的特异性，终止茶叶的再次发酵；挥发水份，使茶叶变小容积，便捷固定不动外观设计，维持水分含量避免发霉；蒸发绝大多数低熔点的草青味道，恶化并保存高熔点芬芳化学物质，得到绿茶独有的香甜。
滇红茶制作的这四个流程：萎凋、揉捻、发酵、干躁，是十分关键的流程，都是危害茶叶质量的关键工序。在这里全过程中茶叶产生了物理学和有机化学的反映，变成茶汤颜色鲜红色、味道醇厚的滇红茶，也只能技艺高超的炒茶高手才可以制作出，真实的滇红质量。