安溪朝天山茶王：天赐中华神仙叶——领悟茶道
发布时间：2024-05-09 点击：57
茶叶，中国的茶树叶。相信没有人会怀疑，只要是土生土长的中国人，就一定非常熟悉茶叶。茶叶，在中国人的生活中是必需品，也是独具特色的中国文化符号。茶叶，滋养了中国人的身躯，也滋养了中国人的精神。但是，未必人人知道，茶叶便是茶树的叶子。有的茶叶，用茶树春天时的嫩芽炮制;有的茶叶，用茶树秋天时的老叶子炮制。不同的茶树品种，不同节令的叶子，加上不同的炮制技术，以及不同的冲泡方法，使得杯中之茶，其色香味各有千秋，风情万种。宋代大诗人苏东坡深有体会，抒发了“人不可一日无茶”感慨。饮茶，兴奋解倦，利尿明目，解毒止渴，消食去腻，益思少睡，增加营养，抵抗衰老，降压减肥，强化血管，抑癌。当代著名营养学家于若木称“茶是大自然给予人类的最好的饮料”。茶树，美丽的“六姐妹”。茶树是山茶科山茶属的重要一员。茶树一属有六个美丽传神的姐妹。即(1)山茶树，也叫曼陀罗树、耐冬、海石榴、川茶;(2)滇山茶树，也叫云南山茶花;(3)金花茶树;(4)油茶树，也叫茶子树、白花茶;(5)茶梅;以及(6)茶树。在“六姐妹”中，山茶、滇山茶、金花茶，可谓是“三朵金花”，是著名的观赏花木，以花容月貌著称于世(详见拙作《风雪冷艳赤玉环——山茶文化》)。油茶，是重要的木本油料，也是不少城乡居民喜爱的早点。茶梅，主要用作篱笆栽植，花篱或绿篱。茶树，即采集叶子以制作茶叶的树，茶树是茶叶之树，也是本文主人公。
茶典，散发着香味的中国史。中国是茶树的故乡，也是世界最早开发利用茶的国家。在早期，中国人以茶叶做食物。后来，人们发现了茶叶的药用价值。再后来，人们发现了茶叶的饮用价值，久而久之，茶叶成为日常生活中最主要的饮料。有典籍介绍，中国茶叶“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。在神农氏时代，中国先民就发现了茶叶食用与药用价值。先秦时期，巴蜀地区就开始饮茶。早期典籍中有这样的记载，“煮之百沸”，源于熬药。“采其叶煮”的“茗粥”，源自食用。即就是在唐宋，也被视作“唐煎宋点”，也就是将茶叶茶汤一道饮下，称之“吃茶”。至今南方一些农村仍保留有吃茶的传统习惯。茶的饮用，脱胎于食用与药用。从食用而来，蒸煮成羹汤而饮，往往加盐调味。从药用而来，往往加姜、桂、橘皮、薄荷等，煮成汤汁而饮。三国之前，在中国饮茶，大概还是带有奢侈性质的高消费。在晋代以后，饮茶的习惯由上层社会向中下层社会扩散。至隋代，东晋以后长期分裂的格局终结，建立起统一的中央集权。唐代中期，茶文化异常兴盛繁荣。至宋代，中国茶文化基本成熟。
茶马古道，彰显“中国茶影响”。据史料记载，在南北朝时期，中国商人就在边境以茶易物。在唐代，丝绸之路复兴，中国以茶易马，经回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国输送，中途辗转西伯利亚，最终抵达欧洲各国。公元756年蒙古回纥驱马茶市，开创茶马交易先河。至北宋，茶马交易集中在陕甘，易马茶叶取自川蜀，在成都、天水置榷茶和买马司。至元代，废止宋代茶马治边政策。至明代，恢复茶马交易。明代汤显祖《茶马》写道：“黑茶一何美，羌马一何殊”。“羌马与黄茶，胡马求金珠”。清雍正十三年，官营茶马交易制度终止。被学者称之为“茶马古道”的两条主要线路：一条从四川雅安出发，到西藏拉萨，再到尼泊尔，直达印度;另一条从云南普洱茶原产地(今西双版纳、思茅等地)出发，到西藏邦达、察隅或昌都、洛隆、工布江达、拉萨，再经江孜、亚东分别到缅甸、尼泊尔、印度。茶马古道将滇、藏、川“大三角”地区紧密联结在一起，形成了世界上地势最高、山路最险、距离最遥远的茶马文明古道。在古道上，日复一日、年复一年，成千上万的马帮，风餐露宿，清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了深谷的宁静。从唐代直到20世纪50-60年代，延续逾千年。自唐以后，中国茶叶陆续传入朝鲜、日本以及中亚、西亚一带。至17世纪初期，中国茶叶乘着东印度公司的商船漂洋过海。特别是在富裕的欧洲大陆，茶叶成为生活品质、社会地位的象征。欧洲人一时尚难以确定茶叶的名称，因其来自神秘的东方，便称之为“神奇的东方树叶”。长期以来，原产于中国的茶叶，原产于非洲的咖啡和原产于美洲的可可，是人类最流行的三大饮品。咖啡、可可，是树的果实炮制所得，茶叶则是由树的叶子炮制而来。进入21世纪以来，中国加快了全球化步伐，中国经济迅猛崛起，中国文化也随之走向世界。世界各国的饮茶人口越来越多，中国饮茶演变为全球饮茶。中国茶叶，一举超越了咖啡和可可，稳坐全球第一大饮料的交椅。人们惊奇地发现：全球第一大饮料，不是树的果实，而是树的叶子。茶叶，真是神奇的树叶，全人类都从这神奇的树叶中物质与精神的滋养。茶叶，是天赐中华的神仙叶，也是天赐人类的神仙叶。
茶艺“三君子”，彰显“茶功夫”。在唐以前，没有茶字。此前，以“荼”字包含茶的意思。我国药学专著《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。“荼”字的本意是一种带苦味的菜，《尔雅·释草》：荼，苦菜。常解释作“一种苦菜”。后来，由本意引伸出使人受苦的意思，比如荼苦、荼棘、荼酷、荼毒生灵等。《书·汤诰》载有：罹其凶害，弗忍荼毒。荼是带味苦的菜，荠是带味甘的菜,人们便以“荼荠”来比喻小人与君子。在早些时候，古人缺少茶知识，仅仅根据味道，将茶归于苦菜一类，以“荼”字覆盖茶，这完全可以理解。后来，人们逐步认识到了茶与荼之不同，也随之制造了一个新字，即茶字。据有关资料介绍，“茶”字出现的时间大约在806-820年间。大唐是盛世，也是中国茶文化形成的最主要时期。在宝鸡法门寺出土的珍贵文物中，有不少精美的茶具，这充分说明大唐时期盛行饮茶之风。从皇宫显贵，王公爵士，到僧侣道士，文人雅士，以至黎民百姓，可以说已经是“全民饮茶”。当茶饮流传到少数民族地区后，也成为当地人生活必需品。在未知饮茶前，少数民族“夏则饮水，冬则饮汤，恒以温汤生水解渴”。以茶为饮，改变了喝生水陋习，提高了全民健康水准。自唐以来，饮茶方式发生很大变化，从原先熬煮茶汤变成只将沸水冲入干制茶叶以得茶汤。至此，茶水、壶密不可分，合称
茶典，散发着香味的中国史。中国是茶树的故乡，也是世界最早开发利用茶的国家。在早期，中国人以茶叶做食物。后来，人们发现了茶叶的药用价值。再后来，人们发现了茶叶的饮用价值，久而久之，茶叶成为日常生活中最主要的饮料。有典籍介绍，中国茶叶“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。在神农氏时代，中国先民就发现了茶叶食用与药用价值。先秦时期，巴蜀地区就开始饮茶。早期典籍中有这样的记载，“煮之百沸”，源于熬药。“采其叶煮”的“茗粥”，源自食用。即就是在唐宋，也被视作“唐煎宋点”，也就是将茶叶茶汤一道饮下，称之“吃茶”。至今南方一些农村仍保留有吃茶的传统习惯。茶的饮用，脱胎于食用与药用。从食用而来，蒸煮成羹汤而饮，往往加盐调味。从药用而来，往往加姜、桂、橘皮、薄荷等，煮成汤汁而饮。三国之前，在中国饮茶，大概还是带有奢侈性质的高消费。在晋代以后，饮茶的习惯由上层社会向中下层社会扩散。至隋代，东晋以后长期分裂的格局终结，建立起统一的中央集权。唐代中期，茶文化异常兴盛繁荣。至宋代，中国茶文化基本成熟。
茶马古道，彰显“中国茶影响”。据史料记载，在南北朝时期，中国商人就在边境以茶易物。在唐代，丝绸之路复兴，中国以茶易马，经回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国输送，中途辗转西伯利亚，最终抵达欧洲各国。公元756年蒙古回纥驱马茶市，开创茶马交易先河。至北宋，茶马交易集中在陕甘，易马茶叶取自川蜀，在成都、天水置榷茶和买马司。至元代，废止宋代茶马治边政策。至明代，恢复茶马交易。明代汤显祖《茶马》写道：“黑茶一何美，羌马一何殊”。“羌马与黄茶，胡马求金珠”。清雍正十三年，官营茶马交易制度终止。被学者称之为“茶马古道”的两条主要线路：一条从四川雅安出发，到西藏拉萨，再到尼泊尔，直达印度;另一条从云南普洱茶原产地(今西双版纳、思茅等地)出发，到西藏邦达、察隅或昌都、洛隆、工布江达、拉萨，再经江孜、亚东分别到缅甸、尼泊尔、印度。茶马古道将滇、藏、川“大三角”地区紧密联结在一起，形成了世界上地势最高、山路最险、距离最遥远的茶马文明古道。在古道上，日复一日、年复一年，成千上万的马帮，风餐露宿，清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了深谷的宁静。从唐代直到20世纪50-60年代，延续逾千年。自唐以后，中国茶叶陆续传入朝鲜、日本以及中亚、西亚一带。至17世纪初期，中国茶叶乘着东印度公司的商船漂洋过海。特别是在富裕的欧洲大陆，茶叶成为生活品质、社会地位的象征。欧洲人一时尚难以确定茶叶的名称，因其来自神秘的东方，便称之为“神奇的东方树叶”。长期以来，原产于中国的茶叶，原产于非洲的咖啡和原产于美洲的可可，是人类最流行的三大饮品。咖啡、可可，是树的果实炮制所得，茶叶则是由树的叶子炮制而来。进入21世纪以来，中国加快了全球化步伐，中国经济迅猛崛起，中国文化也随之走向世界。世界各国的饮茶人口越来越多，中国饮茶演变为全球饮茶。中国茶叶，一举超越了咖啡和可可，稳坐全球第一大饮料的交椅。人们惊奇地发现：全球第一大饮料，不是树的果实，而是树的叶子。茶叶，真是神奇的树叶，全人类都从这神奇的树叶中物质与精神的滋养。茶叶，是天赐中华的神仙叶，也是天赐人类的神仙叶。
茶艺“三君子”，彰显“茶功夫”。在唐以前，没有茶字。此前，以“荼”字包含茶的意思。我国药学专著《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。“荼”字的本意是一种带苦味的菜，《尔雅·释草》：荼，苦菜。常解释作“一种苦菜”。后来，由本意引伸出使人受苦的意思，比如荼苦、荼棘、荼酷、荼毒生灵等。《书·汤诰》载有：罹其凶害，弗忍荼毒。荼是带味苦的菜，荠是带味甘的菜,人们便以“荼荠”来比喻小人与君子。在早些时候，古人缺少茶知识，仅仅根据味道，将茶归于苦菜一类，以“荼”字覆盖茶，这完全可以理解。后来，人们逐步认识到了茶与荼之不同，也随之制造了一个新字，即茶字。据有关资料介绍，“茶”字出现的时间大约在806-820年间。大唐是盛世，也是中国茶文化形成的最主要时期。在宝鸡法门寺出土的珍贵文物中，有不少精美的茶具，这充分说明大唐时期盛行饮茶之风。从皇宫显贵，王公爵士，到僧侣道士，文人雅士，以至黎民百姓，可以说已经是“全民饮茶”。当茶饮流传到少数民族地区后，也成为当地人生活必需品。在未知饮茶前，少数民族“夏则饮水，冬则饮汤，恒以温汤生水解渴”。以茶为饮，改变了喝生水陋习，提高了全民健康水准。自唐以来，饮茶方式发生很大变化，从原先熬煮茶汤变成只将沸水冲入干制茶叶以得茶汤。至此，茶水、壶密不可分，合称