正山小种茶叶品鉴及冲泡

正山小种是历史上最古老的红茶，又叫拉普山小种，原产于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶鼻祖”。正山小种的条索慎密地包裹起来，芽尖呈现出黄金色，厥后的功夫红茶就是在正山小种的基础上发展起来的。
【茶叶品鉴】
真品正山小种条索是玄色的，看起来很整齐，包裹慎密，看起来很清洁，没有碎茶末。劣等品形状对照松散，碎茶许多。
冲泡后正山小种茶汤的颜色是红色，有显著的黄金圈，茶汤有桂圆味，茶香是松香味，香味很怪异。劣等品茶汤颜色混浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶片不完整，没有香味，或者有胶味，滋味单薄或者粗涩。
【冲泡要点】
1.正山小种不适合长时间冲泡，前四泡的时间不要跨越30秒钟，后面的时间也不要跨越一分钟，长时间冲泡后，不仅香气损失，而且颜色会发生改变。
2.正山小种有怪异的香味，最好用玻璃茶具举行冲泡，这样可以考察茶汤的颜色。
3.正山小种能够去油腻，因此适合混搭咖喱和肉类，也可以搭配甜品。