茶叶生产手工机械并用生产成本各异
发布时间：2024-05-05 点击：59
依照安溪铁观音标准茶园管理、传统工艺初制流程，每年采制三次，年亩产250斤干毛茶的茶园，生产铁观音的成本一斤平均需要多少钱？日前，举源茶叶专业合作社、制茶工艺大师刘金龙给记者算了一笔账：人工除草6次，300元；修剪，150元；追肥4次和冬季下基肥工资加农资2000元……茶园管理费用分摊到每斤干毛茶约为25元；
采用手工采摘，每日每人工资要120元左右，按人均采摘35斤鲜叶计算，4.5斤鲜叶制作1斤干茶，分摊到成本上，每斤干毛茶就要16元；
初制雇请工人的工资和电、气、布等损耗，分摊到成本每斤15元……扣除春茶采制率较低影响，每斤毛茶成本约在50—55元；精制后，每斤茶叶成本在80—90元。
成本如此，销售价格却有差别。一个紫砂壶，出自不同制作人之手，价格可能就天壤之别。茶叶也是如此，因工艺高低，茶叶出自不同茶农之手，价格有的上千元，有的上百元。“天、地、人、种”，如果是茶鲜叶质量高，制茶师傅工艺好，天气适合，茶叶制优率高，利润也就高。
使用符合制茶工艺原理设计的机械辅助加工，降低生产成本是安溪铁观音的一大进步。省劳动模范、多次被评为“茶王”的陈双算，回忆起上世纪八十年代时茶叶初制情景说，靠手搓脚揉，两人配合，一天最多也只能制作20多斤干毛茶。按照现在工资计算，每人每日300元，初制成本每斤茶叶就要25元，现有摇青机、杀青滚筒、平板机、包揉机等辅助，初制环节每斤茶叶节省成本10元左右。
机械使用还要根据实际情况而定。比如现在虽然有采茶机，但是在制作高端茶上，一定采用人工采摘，“‘开面采’，三叶一心，采下来的茶青大小要均匀，以便摇青的时间能统一。”刘金龙说。如果生产黄金桂、毛蟹等色种茶，采用机械采摘，劳力成本可以降低不少。
“以前茶园分散，现在集中连片管理，更加科学合理，茶农省得‘今天这个山头，明天那个山头’到处跑。”德峰茶叶专业合作社负责人王辉荣说，通过茶园流转，统一管理，也能节约成本。
比如除草，合作社组织茶农选择在“中草期”劳作，“刚长出来的小草再生能力强，太老的草结了草籽，容易传播下一代，‘中草期’除草效率最高，而且一定要在晴天进行，被阳光晒死的杂草又能当作绿肥。”举源茶叶专业合作社负责茶园管理的陈秉怀说，杀虫期也要选择正确的时间，而且要连片使用生物农药，避免虫害转移。在茶园架设一盏太阳能捕虫灯，套用黄色杀虫板，也节省了一部分农药成本。
采用手工采摘，每日每人工资要120元左右，按人均采摘35斤鲜叶计算，4.5斤鲜叶制作1斤干茶，分摊到成本上，每斤干毛茶就要16元；
初制雇请工人的工资和电、气、布等损耗，分摊到成本每斤15元……扣除春茶采制率较低影响，每斤毛茶成本约在50—55元；精制后，每斤茶叶成本在80—90元。
成本如此，销售价格却有差别。一个紫砂壶，出自不同制作人之手，价格可能就天壤之别。茶叶也是如此，因工艺高低，茶叶出自不同茶农之手，价格有的上千元，有的上百元。“天、地、人、种”，如果是茶鲜叶质量高，制茶师傅工艺好，天气适合，茶叶制优率高，利润也就高。
使用符合制茶工艺原理设计的机械辅助加工，降低生产成本是安溪铁观音的一大进步。省劳动模范、多次被评为“茶王”的陈双算，回忆起上世纪八十年代时茶叶初制情景说，靠手搓脚揉，两人配合，一天最多也只能制作20多斤干毛茶。按照现在工资计算，每人每日300元，初制成本每斤茶叶就要25元，现有摇青机、杀青滚筒、平板机、包揉机等辅助，初制环节每斤茶叶节省成本10元左右。
机械使用还要根据实际情况而定。比如现在虽然有采茶机，但是在制作高端茶上，一定采用人工采摘，“‘开面采’，三叶一心，采下来的茶青大小要均匀，以便摇青的时间能统一。”刘金龙说。如果生产黄金桂、毛蟹等色种茶，采用机械采摘，劳力成本可以降低不少。
“以前茶园分散，现在集中连片管理，更加科学合理，茶农省得‘今天这个山头，明天那个山头’到处跑。”德峰茶叶专业合作社负责人王辉荣说，通过茶园流转，统一管理，也能节约成本。
比如除草，合作社组织茶农选择在“中草期”劳作，“刚长出来的小草再生能力强，太老的草结了草籽，容易传播下一代，‘中草期’除草效率最高，而且一定要在晴天进行，被阳光晒死的杂草又能当作绿肥。”举源茶叶专业合作社负责茶园管理的陈秉怀说，杀虫期也要选择正确的时间，而且要连片使用生物农药，避免虫害转移。在茶园架设一盏太阳能捕虫灯，套用黄色杀虫板，也节省了一部分农药成本。