喝懂普洱茶，这四道“门槛”你跨过了吗｜未晚叟专栏
发布时间：2024-05-05 点击：57
图为：2018品牌价值十强品牌的历年品牌价值，单位：亿元。（图源于农业品牌研究院）
多年稳居中国茶类品牌价值第一的普洱茶，按说应该在国内市场攻城掠地，取得相应的市场份额。其实不然，如我所在的传统绿茶产区，普洱茶只能算小众茶，影响力和消费群体都不大。这里除了消费习惯等原因外，我以为相比绿茶等其它茶类，普洱茶有多重的消费“门槛”，影响了消费市场的扩大。对此我有切身感受。
我有着30多年绿茶品饮经历的茶人。从2010年开始，几经周折，于2017年正式转投普洱茶阵营。几经周折，一方面说明普洱茶的吸引力足够大，历经周折痴心不改；另一方面也说明想要登堂入室喝明白普洱茶，并非易事。
图为：普洱茶原产地之一，勐腊茶区（图源于网络）
我感觉，普洱茶的“门槛”有四个方面。
一是认知的“门槛”。普洱茶的品类太复杂。拿到一饼茶，首先要分清生茶、熟茶，对于我们这些习惯了绿茶思维的人来说，这是很有难度的一件事，我是花了近一年时间才搞清楚。以后才知道，还有更复杂的分类在等着你，如古树、大树、老树、小树与台地，春茶、夏茶与秋茶，纯料与拼配，古六茶山与新六茶山，新茶、中期茶与老茶，还有宫廷、女儿茶等等。2010年我出差普洱市，面对满大街的普洱茶铺和琳琅满目的普洱茶，眼花缭乱无从下手，最后想想还是买点“皇室”喝过的宫廷普洱茶吧。现在想来简直是笑柄，以至后来我买了很多普洱茶书学习，家里挂了大大小小的云南地图和普洱茶区图。但要把这些情况基本搞清楚，花费的不光是时间和学费，更需要耐心，可能也只有我等这些中年茶人才有这番坚持吧。
二是渠道的“门槛”。2013年，我不辨真假也无从辨别，从电商平台购买了100元3饼的冰岛，以及200元1饼的老班章，喝了以后感到有尘土味，远非想象的美好，再次熄灭了我的普洱热情。2017年初，我汲取教训，从某大品牌地区代理商那里买了几提生茶，后来发现，比授权的电商平台贵出不少。再深入探究，电商平台有茶商的自营店、旗舰店和非茶商的店铺之分，有vip和普通消费者之分，春茶季加入会员群，能够享受一年中最优惠的价格。这些窍门，不花费相当的时间精力，不交足不菲的学费，是难以弄明白的。即便找到了正宗渠道，如果遇上近期网上爆料的“老班章”被代理的情况属实（详情敬请阅读刊文《网传老班章茶农被“代表”，引发普洱茶圈舆论风暴》一文），那也有可能买不到正宗的普洱茶。普洱茶渠道的“门槛”之高可见一斑。
图为：老班章原住村民就某品牌茶企新品用料的抗议。（图源于老茶文摘）
三是仓储的“门槛”。按我原来的理解，相对于绿茶的冷藏保存，普洱茶的存储应该简单一些，其实要求更高。不仅有干仓、湿仓之分，自然仓、人工仓之别，还有家庭仓、企业仓的差异；不仅要生、熟分开，不同年份的茶也不能混在一起。至于要不要密封保存，更是见仁见智，无所适从。现在更把仓储纳入到普洱茶的后发酵环节亦即生产过程之中，把好仓储和好原料、好工艺等量齐观，对消费者提出了更加专业化的要求。
最近有个极端的例子很能说明问题：南京某医生因其购买某品牌的茶王树、一扇磨没有达到预期口感，愤而质疑普洱茶品质和商家诚信并要求退货。我也是这家品牌的粉丝，仔细研究他的吐槽，我以为可能不是普洱茶品质问题，而是普洱茶长期存放在医院空调房间，温度湿度等环境因素造成的一时口感不佳。可见，要想喝到可口的普洱茶，得首先把自己培养成普洱茶专家才行。
图为：普洱生熟茶外形区别。（左图：普洱生茶；右图：普洱熟茶）
四是品饮的“门槛”。且不说绿茶的简便易行，就是和同样使用工夫茶具的乌龙茶相比，普洱茶的品饮也更复杂。首先是要醒茶，普洱茶固然可以拿起来就喝，但醒不醒茶口感大不一样，甚至天壤之别，我们可以说这是普洱茶的魅力所在，但醒茶短则三五天，长则半年到一年，也不是一般人能忍耐的。其次，生茶和熟茶，新茶和老茶，不同山头地域的茶，对水质、冲泡方式都有不同的要求。同样一款茶，不同的人，不同的水质，不同的时间，在不同的海拔冲泡，口感各不相同，非经年累月浸润其中，是难以入其堂奥的。
图为：普洱生熟茶茶汤区别。（左图：生茶茶汤；右图：熟茶茶汤）
越过这几道“门槛”，基本上就成为普洱茶专家了，但又有多少人能坚持下来呢。固然，普洱茶一山一味的丰富口感、愉悦的身心体验和良好的保健功效，值得茶人去追求和付出；但处在一个快消时代，面对广大青年消费群体，特别是推动中国茶叶走向世界，降低乃至拆除“门槛”，让更多的人便捷地享受普洱茶的魅力，进一步振兴云茶产业，是新时代普洱茶界顺应美好生活需要应该破解的重大课题。（
多年稳居中国茶类品牌价值第一的普洱茶，按说应该在国内市场攻城掠地，取得相应的市场份额。其实不然，如我所在的传统绿茶产区，普洱茶只能算小众茶，影响力和消费群体都不大。这里除了消费习惯等原因外，我以为相比绿茶等其它茶类，普洱茶有多重的消费“门槛”，影响了消费市场的扩大。对此我有切身感受。
我有着30多年绿茶品饮经历的茶人。从2010年开始，几经周折，于2017年正式转投普洱茶阵营。几经周折，一方面说明普洱茶的吸引力足够大，历经周折痴心不改；另一方面也说明想要登堂入室喝明白普洱茶，并非易事。
图为：普洱茶原产地之一，勐腊茶区（图源于网络）
我感觉，普洱茶的“门槛”有四个方面。
一是认知的“门槛”。普洱茶的品类太复杂。拿到一饼茶，首先要分清生茶、熟茶，对于我们这些习惯了绿茶思维的人来说，这是很有难度的一件事，我是花了近一年时间才搞清楚。以后才知道，还有更复杂的分类在等着你，如古树、大树、老树、小树与台地，春茶、夏茶与秋茶，纯料与拼配，古六茶山与新六茶山，新茶、中期茶与老茶，还有宫廷、女儿茶等等。2010年我出差普洱市，面对满大街的普洱茶铺和琳琅满目的普洱茶，眼花缭乱无从下手，最后想想还是买点“皇室”喝过的宫廷普洱茶吧。现在想来简直是笑柄，以至后来我买了很多普洱茶书学习，家里挂了大大小小的云南地图和普洱茶区图。但要把这些情况基本搞清楚，花费的不光是时间和学费，更需要耐心，可能也只有我等这些中年茶人才有这番坚持吧。
二是渠道的“门槛”。2013年，我不辨真假也无从辨别，从电商平台购买了100元3饼的冰岛，以及200元1饼的老班章，喝了以后感到有尘土味，远非想象的美好，再次熄灭了我的普洱热情。2017年初，我汲取教训，从某大品牌地区代理商那里买了几提生茶，后来发现，比授权的电商平台贵出不少。再深入探究，电商平台有茶商的自营店、旗舰店和非茶商的店铺之分，有vip和普通消费者之分，春茶季加入会员群，能够享受一年中最优惠的价格。这些窍门，不花费相当的时间精力，不交足不菲的学费，是难以弄明白的。即便找到了正宗渠道，如果遇上近期网上爆料的“老班章”被代理的情况属实（详情敬请阅读刊文《网传老班章茶农被“代表”，引发普洱茶圈舆论风暴》一文），那也有可能买不到正宗的普洱茶。普洱茶渠道的“门槛”之高可见一斑。
图为：老班章原住村民就某品牌茶企新品用料的抗议。（图源于老茶文摘）
三是仓储的“门槛”。按我原来的理解，相对于绿茶的冷藏保存，普洱茶的存储应该简单一些，其实要求更高。不仅有干仓、湿仓之分，自然仓、人工仓之别，还有家庭仓、企业仓的差异；不仅要生、熟分开，不同年份的茶也不能混在一起。至于要不要密封保存，更是见仁见智，无所适从。现在更把仓储纳入到普洱茶的后发酵环节亦即生产过程之中，把好仓储和好原料、好工艺等量齐观，对消费者提出了更加专业化的要求。
最近有个极端的例子很能说明问题：南京某医生因其购买某品牌的茶王树、一扇磨没有达到预期口感，愤而质疑普洱茶品质和商家诚信并要求退货。我也是这家品牌的粉丝，仔细研究他的吐槽，我以为可能不是普洱茶品质问题，而是普洱茶长期存放在医院空调房间，温度湿度等环境因素造成的一时口感不佳。可见，要想喝到可口的普洱茶，得首先把自己培养成普洱茶专家才行。
图为：普洱生熟茶外形区别。（左图：普洱生茶；右图：普洱熟茶）
四是品饮的“门槛”。且不说绿茶的简便易行，就是和同样使用工夫茶具的乌龙茶相比，普洱茶的品饮也更复杂。首先是要醒茶，普洱茶固然可以拿起来就喝，但醒不醒茶口感大不一样，甚至天壤之别，我们可以说这是普洱茶的魅力所在，但醒茶短则三五天，长则半年到一年，也不是一般人能忍耐的。其次，生茶和熟茶，新茶和老茶，不同山头地域的茶，对水质、冲泡方式都有不同的要求。同样一款茶，不同的人，不同的水质，不同的时间，在不同的海拔冲泡，口感各不相同，非经年累月浸润其中，是难以入其堂奥的。
图为：普洱生熟茶茶汤区别。（左图：生茶茶汤；右图：熟茶茶汤）
越过这几道“门槛”，基本上就成为普洱茶专家了，但又有多少人能坚持下来呢。固然，普洱茶一山一味的丰富口感、愉悦的身心体验和良好的保健功效，值得茶人去追求和付出；但处在一个快消时代，面对广大青年消费群体，特别是推动中国茶叶走向世界，降低乃至拆除“门槛”，让更多的人便捷地享受普洱茶的魅力，进一步振兴云茶产业，是新时代普洱茶界顺应美好生活需要应该破解的重大课题。（