细谈珍稀白茶品种的特点

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珍稀白茶品种具有以下几个特点：
一、早春幼嫩芽呈玉白色
在冬春低温情况下，由于珍稀白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，会产生叶绿素缺失的遗传变异。春季新芽为玉白，在白化期间，由于叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体产生缺失，导致了芽叶变白，故名“白茶”。以一芽二叶为最白，春季后期气温升高，光照增强，当气温超过　23℃　时，叶渐转花白色至绿色。
二、具有高氨低酚特征经生化测定，珍稀白茶氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶（普通绿茶氨基酸含量为2%—4%）的2—5倍以上，茶多酚含量在10-14%之间（普通绿茶茶多酚含量29%），故珍稀白茶口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻。
三、采摘时间短，产量低，价位高
珍稀白茶的采摘时间根据气温确定。因为珍稀白茶有白化的过程，气温达到18-20℃时白化最好，氨基酸含量也最高，这时采摘的鲜叶内质最好。一年采一次，时间35天左右，亩产干茶在25—30kg。
四、叶底独具叶白脉绿特征。
五、茶树在秋季会出现只开花不结籽现象。
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