不得不说的普洱知识之普洱茶入门随撷

身边越来越多的朋友开始喜欢普洱了，今天和大家一起从多个方面了解一下普洱的相关知识，普洱亦是水深无比，所以也只能是蜻蜓点水而已。
早在三千多年前，云南的种茶先民濮人就已经献茶给周武王，当然那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
另有一个乾隆皇帝命名的故事版本，貌似可信度不高，呵呵。
云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。
之前有很多说法把普洱归为黑茶一类，现在更被接受的定义应该是普洱茶是单独的一类茶，其实很好理解，因为普洱之中分成生茶和熟茶，两者本身的发酵工艺就很不同，生茶更接近绿茶，而完全发酵的熟茶似乎又和黑茶类似，所以不管怎么分类都不合适，还是自成一派比较合理。
按发酵工艺，前面也说过了，分为生茶和熟茶。
生茶是按采摘，萎凋，杀青，揉捻，晒干，蒸压，干燥的工艺制成的，而后自然发酵，茶性从刺激而渐转温和，富有变化，好的老普洱通常是生茶。
所谓熟茶，是在生茶基础上，采用渥堆工艺人工后发酵的茶，相当于人工加速了生茶的自然发酵过程。故谓之“熟”
按茶叶类型，大致可分为“台地茶”与“古树茶”
台地茶为茶农批量人工种植的茶树，多以灌木类为主，而古树茶，顾名思义，一般指自然生长年份久远的老茶树，为乔木树种。不难想象，古树茶的品质和价格肯定高于台地茶。
按成型的形制，大概还可分为茶饼，茶沱等等。最常见的七子饼，一饼357克，七饼为一筒，每筒2500克。
云南普洱茶和法国葡萄酒一样，讲究产地(类似葡萄酒的庄园)，很好理解，不同产地的自然环境不同，自然会导致茶叶的品种和口感差异。所以著名产地的普洱茶往往直接以产地命名(也和葡萄酒类似，班章相当于拉菲?呵呵)
普洱茶的主要产区分布在云南西南部的澜沧江中下游流域。一般可以将普洱茶产区分四大板块，分别是：西北茶区(刚)、东南茶区(柔)、东北茶区(苦)、东南茶区(涩)。当然这个口感定义也只是相对泛泛而言。
[西北产区]
西北茶区生态非常好，古茶树资源最多，高纬度高海拔(所谓高山云雾出好茶)，气温较低，雨量较少。最出名的当属冰岛和昔归。