传承技艺打造健康之饮

如果说千两茶是世界黑茶的象征，那么茯茶则是世界黑茶的品质灵魂。半个多世纪以来，益阳茶厂正如杯中的香茗，在时光中延续、积淀、转化，终于成为沁人心脾的独特醇香。在每一个茶罐里、每一块茶砖里，我们都能嗅到湖南黑茶的兴盛缩影。
一种品质58年做一件事
“益阳茶厂有限公司创建于1958年，是当今世界上唯一一家连续58年从未间断生产、专注于茯茶加工及研究的黑茶企业。”茯茶山东负责人胡建表示，通过不断地采取改进生产工艺和技术设备、提高产品科技含量、开发新型茯茶产品等一系列措施，益阳茶厂致力于把茯茶做精、做透，树立茯茶生产加工行业的标杆。2008年，益阳茯砖茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，而益阳茶厂则成为了最具代表性的传承保护单位。
在传承传统茯茶制作技艺精髓的同时，湘益还建立了集茶叶种植、原料储备醇化、生产加工、产品开发、工艺技术研究、销售、文化传播等于一体综合性企业。此外，茯茶58年来一直坚持为西北少数民族提供优质茯砖茶，“茯茶”在边疆地区被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶，因此，在西北地区有“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”的美誉。益阳茶厂58年以来积存下来的黑毛茶国家原料标准样，益阳茶厂也是茯砖茶标准起草与制订单位。“益阳茶厂58年只做了一件事，就是专注做茯茶！”茯茶山东负责人胡建介绍。
一脉传承无金花不茯茶
据国家级非物质文化遗产茯砖茶制作技艺代表性传承人刘杏益老先生介绍，茯茶之所以闻名天下，最重要的因素就是其中的金花。金花酵库是茯砖茶生产独有的工艺—“发花”的场所，茯砖茶中的“金花”（学名：冠突散囊菌）是在此场所产生的。“金花”，即“冠突散囊菌”，能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，构成了茯茶独特保健功能的物质基础。
刘杏益说，“金花酵库”是湘益的核心工艺，全世界唯湘益独有。50多年专一储藏、专用发酵所产生的“金花”，是很多品牌无法复制的。益阳茶厂质管部经理及茶学博士科研工作站负责人黄燕表示，“金花”繁衍指数，工艺指标、温度参数、发酵环境的稳定性，是奠定茯茶最纯正和不可复制的品质基础，也是区别于其他黑茶品类的核心关键所在。