福建最受欢迎的乌龙茶是如何得名的

说到福建如今最受欢迎的茶叶，那就是乌龙茶一类了，这类茶叶的制作方法复杂繁琐，茶味各异，是难得的佳品，也是新春送礼走亲戚的好礼品。那么说到乌龙茶啊，其实福建的乌龙茶品种很多，闽南铁观音，闽北武夷岩茶，闽西水仙等的，都是属于乌龙茶系列，那么这些茶叶为什么都叫乌龙茶呢?
乌龙茶又叫青茶、半发酵茶，是我国诸大茶种中特色鲜明的种类，受到了茶人的疯狂追捧和喜爱。那么，乌龙茶的来源是怎样的呢?
据说，“乌龙”一名是来自乌龙茶创始人的性命，而且其产生还带有一定的传奇色彩。据《福建之茶》和《福建茶叶民间传说》记载：在清朝的雍正年间，在福建省安溪县西平乡南岩村里有一个茶农，同时还是一个好的猎手，名为苏龙，因他长得黝黑，因此乡亲们都称其为“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当他把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。直到第二天清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶已经镶上红边了，并散发出阵阵清香。当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，从此，乌龙经过潜心琢磨与反复试验，采用萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序终于制出了品质优异的茶类新品，乌龙茶。安溪也随之成为乌龙茶的著名茶乡了。
当然，其实茶叶的分类主要以茶叶的制作工艺为依据的。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既具有红茶的浓醇鲜味，又具有绿茶的清爽芬香，并享有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香、回味甘鲜，这才是广大茶人朋友们深得喜爱的原因。