正山小种红茶制作流程是怎么样的？

正山小种红茶被称为我国的红茶鼻祖，这种红茶出产于我国福建省。喝过正山小种红茶的朋友一定知道，正山小种红茶茶香浓烈，茶汤颜色亮泽红亮，茶的味道更是香醇可口。那么如此香浓的正山小种红茶是怎么制作的，大家知道吗?下面我们就来看一下关于正山小种红茶制作的过程吧。
正山小种红茶制作：茶青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。首先来看萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。
接着，发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩。熏焙：将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上。复火：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片。那么以上就是正山小种红茶制作的内容了。
那么以上的内容就是关于正山小种红茶制作过程了，总的来说，红茶的制作过程都差不多。那么在制作正山小种红茶的时候，人们十分注重制作当中的细节。正因为如此，正山小种红茶的茶汤才会如此香浓。那建议爱喝红茶的朋友，不妨尝试一下这种红茶。