斗记古树单株计划”品鉴师招募活动之冲泡流程表

一、前期准备：
（一）物料清单
冲泡所需要的主要物品清单
二、审评步骤：
（一）审评排列在茶盘前的干茶外形，依靠视觉触觉而鉴定。
（二）开汤步骤：
1、开汤前将110ml的盖碗、品茗杯洗净擦干，按照排列号码摆放好。
2、然后，将4g的茶样直接投放在110ml的审评杯中，用沸滚适度的开水以慢快慢的速度冲泡满杯（注水100ml），冲泡即应立刻计时。
3、第一泡、第二泡、第三泡分别品饮、均计时2分钟，注意使残余茶汁完全滤尽。
（三）嗅香气：
1、在盖碗有茶汤的情况下嗅香气；冲泡时间到达1分钟时，即可开始嗅香气；冲泡时间达到2分钟，即开始出汤。后2泡可继续闻香气；用鼻轻嗅或深嗅，一般嗅3秒左右。嗅时，应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，否则容易嗅觉疲劳，失去敏感度，影响评判。
（四）看汤色：
1、汤色依靠视觉审评。按照汤色性质以及深浅、明暗、清浊以及沉淀物多少来审评茶汤。
（五）尝滋味：
1、每一款每一泡，出汤后，立即品饮。
2、在尝第二泡时，个人的品茗杯所残留的茶液应倒尽。
（六）评叶底：
1、将盖碗中的叶底倒置在杯盖里，或倒在提前准备的叶底盘中；
2、然后，将叶张拌匀、铺开、揿平,来观察叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否等。
注意：
1、再审评前最好不要吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、蒜、葱、糖果等。并不宜吸烟，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、冲泡所需要的饮用水，统一使用“农夫山泉”纯净水