黑茶的意境

一杯黑茶，泡出的竟然是夜的颜色，宁静而耐人品味。黑沉沉的茶汁，本身就意味着历史的沉淀，一千年后的今天，她重新在故里生根发芽，就像一个轮回，沉淀下来的只是口感和品质。快节奏的社会和人类找到了富于缓慢旋律的黑茶。黑，是撰写中国书法苍劲的颜色，黑，又是弹奏西洋钢琴华丽的键位。这份黑，又似乎注定了她要在中外现代茶市扮演黑马的角色。
领略千年黑茶文化
说起湖南安化的文化，首先想到的必然是黑茶文化。而说起安化的旅游，首先想到的是也必然只有一个地方——茶马古道。直至今日，安化县内仍留存了大量的茶马古道遗迹，有的仅剩小段路基，有的绵延数里。每逢山下市集圩日，山里人用马匹驮着木材、山货、茶叶等去山下的市集换取生活物资，成群结队，蔚为壮观。
安化素称茶乡，产茶历史悠久。唐宋时期，茶叶产量誉甲天下。明清时期，所产“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品。明嘉靖年间创制黑茶远销西北诸省。到了16世纪，安化黑茶取代四川茶叶，居全国领先地位。
它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。由于黑茶的后发酵特性，它也是茶叶中在一时期内，存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类。安化黑茶的神奇之处在于金花——即加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，研究发现这是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
世界茶王
爱茶者讲究把茶喝透喝通，否则一天都不会觉得舒畅自在。在他们看来，喝茶解渴的属性已是次要的，喝茶可以调节心灵的需求才是关键，正所谓品茶怡情才是茶之灵魂和魅力所在。品茶，须静下心来细细把玩品味，才不会辜负了一杯好茶，才能品出其中的色、香、味、韵。
张桃，资深茶艺师，春水秋山茶馆老板。张桃崇尚品茗简单自然，那份安逸不言而喻，饮茶香享茶韵在她的生活中已占据重要地位。“与三两好友坐在藤椅上，晒晒太阳看看茶经，手捧香茗，清香悦鼻，细啜慢饮，顿觉神清气爽。”
“喝茶会经历一个过程，如生命中不同年轮。最初，喜欢口感刺激的饮料。大学毕业后，成为一名上班族，喜欢前卫时尚的咖啡。后来，喜欢古韵沉淀的茶。”
“刚接触茶的第一感觉是凭借口感，初闻香气清新，静心舒逸。最开始喜欢喝的是铁观音，口感温和，汤色透亮，闻起来极其清香。随着后来时间渐变，对红茶产生了一股莫名好感，色泽红润，口感浓厚。”随着年龄和心智的成熟，平日里话语越来越少，犹如茶的香味没有那么明显凸出，换一种平静祥和的心境领悟其中的真谛。
黑茶是对品质和流程要求很高的品种，基本工艺是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。类别为：三尖、三砖、一卷（即花卷茶，也称千两茶）。千两茶以产品重量命名，约为老秤1000两（十六两为一斤），被誉为“世界茶王”。黑茶对控制高血压、肥胖、糖尿病有其他茶类无法比拟的功效。春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，可消除腹胀，有治消化不良之妙用。