安溪铁观音为什么带梗？

安溪铁观音的采摘标准是一芽三叶，铁观音茶青从采摘到初制结束，其过程都是叶片连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。
安溪铁观音的制作过程需要经过十二小时的发酵，铁观音枝梗和叶子会散发水分，带梗的茶青能促进发酵，做出来的铁观音成品才会有好的品质。
虽然也有单独采叶子来做的，味道还可以，但是茶水轻淡，不够浓香。一般好的铁观音都是带枝梗采制，做好以后，再拣去茶梗。
说白了，带梗制茶是为了铁观音更好的走水，让茶叶更好的发酵。那么，为什么市面上99%的铁观音不带梗呢？带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更均匀稳定。
不带梗的安溪铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响铁观音茶叶的清点度和鲜爽感。
被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。
用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。
特别是老年人和孩子使用最合适。铁观音茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
其实，当您喝惯了安溪铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的安溪铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富，会给您带来意想不到的新鲜味觉体验。