深山藏古村古法制毛尖清明将至看信阳千年手艺

“采茶要扎稳脚步，先找露出头的嫩尖采，要眼疾手快。”——采茶女
“杀青，先要看火候，等锅内温度差不多达到380摄氏度时，才能将刚采摘的茶叶放进去，然后用茶把子匀速翻茶。”——炒茶师傅
捋条，揉捻得用不用心，使力均不均匀，抓起来的茶叶扔得高不高，都直接影响着茶叶的口感、香味和毛尖身上白毛的多少。
——炒茶师傅
□记者朱长振文图
核心提示|采茶、杀青、揉捻，最后还要烘干，一道道传承千年的古法制茶手艺，在信阳南湾湖深处的古村落中延续。清明前夕，经过连续数日的体验采访，不仅让大河报记者了解了信阳毛尖茶的博大精深，更让记者对这项即将失传的古法制茶手艺肃然起敬。
【高山采茶】
清明将至，又到了明前茶的采摘期。3月27日，是信阳市