普洱茶汁鱼糕

普洱茶汁鱼糕
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下面普洱茶吧网给大家介绍普洱茶汁鱼糕的做法
食材
1.青鱼肉200克、肥膘肉50克、蛋清2个
2.精盐、鸡精、葱美汁、熟火腿粒各适量
烹制工艺
1.青鱼肉、肥膘肉捶成泥、加入蛋清、精盐、鸡精、葱美汁、高汤调打为茸，加入熟火腿粒拌和。
2. 取模具将鱼泥塌入，刮平，分别做好，放到蒸笼中蒸熟取出。
3.锅上火，注入高汤、普洱茶汁，烧开，放入鱼糕、豌豆尖，淋上芝麻油即可装在汤碗中上桌。
品质特点
茶汤清澈，鱼糕洁白，鲜嫩滑糯。
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