贵州名茶都匀毛尖：芬芳扑鼻人人夸

对于都匀毛尖的最高称誉，可谓是媲美信阳毛尖，有人将都匀毛尖列入绿茶十大名茶之一，也并非是毫无道理的。都匀毛尖茶气味鲜浓、其香清高，爱茶之人会专门准备一个紫茶茶壶来泡都匀毛尖，从不泡别的绿茶，以保存其品种之特有香味。因为紫茶每次都会吸收茶香，日后慢慢渗发出来。
有道是：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春”，这雪芽就是要芽幼嫩，条索紧卷，披有白毫。若要使“都匀毛尖”的白毫显露，工序复杂，并不容易。不但要在一芽一叶初展(长不超过两公分半)时采摘嫩绿均齐者，而且要高温杀青，低温在锅内揉捻(约摄氏七十度)，须边揉边搓，到五成干时搓团提毫，亦即将香揉后的茶叶搓后的茶叶搓 成乒乓波般，烘干七成才可散。
制作时要茶不离手，手不离莴，才能保证品质，显露特色，如果你有机会亲自千万贵州都匀县参观这个制茶过程，你就知道这茶味和茶色的确是来自不易。
都匀毛尖的选购，色相是很重要的部分，内行人皆知，这都匀毛尖有“三绿三黄”的特点，干茶绿中带黄，茶汤绿中带黄，叶底绿中显黄也是其在绿茶界中独一无二的标识。