信阳毛尖红茶是一种错误的认知

信阳毛尖冲泡刚开始冲泡的时候是绿色的，随着时间的加长后面慢慢地变成了红色，于是，有的人就会错误地认为信阳毛尖是红茶种类的一种，因而将其称之为信阳毛尖红茶。殊不知，这其实是一种错误的认识。区分信阳毛尖是红茶还是绿茶我们可以根据以下方法进行判断。
在色泽上面，绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。而红茶经过发酵形成了为红叶红汤的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。信阳毛尖颜色鲜润、干净，不含杂质，外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。单是从色泽上就可以初步断定信阳毛尖红茶的叫法是错误的。
在冲泡的水温上面也可以判断信阳毛尖红茶是错误的称谓。高级的绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素c，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。而红茶，则要用90—100度的沸水冲泡，若水温水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。信阳毛尖的最佳冲泡温度为80度，属于绿茶冲泡水温的范畴。
人们之所以会得出信阳毛尖红茶的叫法，完全是根据茶液颜色的变化而来，忽视了其它区分红茶和绿茶的一些细微的地方，这明显就是不严谨的。而且，信阳毛尖早在很久以前就成为了中国十大绿茶之一，信阳毛尖是绿茶是一个不争的事实。