去除六堡茶烟味的小技巧

关于六堡农家茶和厂制茶（熟茶）的区别，在之前多篇文章已有提及，有部分茶友在接触厂制茶后，积累了一定的品饮心得，之后想试下农家茶，然而在品饮过程中，发觉农家茶的口感滋味的确和厂制茶区别比较大，尤其是很多农家茶都带有“烟味”。
那么，如果不习惯“烟味”怎么办，能否去除？
我们先来看看产生“烟味”的原因。
1、        加工过程产生
农家茶都用铁锅炒，有的灶有缝隙，空气能进去，而烧柴口设在屋内,在炒茶的时候，烟气往锅里灌，因为茶叶比较容易吸收异味，导致炒出来的茶有烟味。
2、        用火烘干茶青
南方雨水多，阴雨连绵的天气无法自然晒干茶青，因而采用火烘干的方法，烘干的茶青，必然有烟味。
3、        外界环境影响
茶叶本来没有烟味，在存放过程中，受到周边环境影响。例如有些农户把茶叶存放在高处，而下面就是灶台，做饭的时候，烟就会熏到上面的茶叶，久而久之，茶叶就吸附了烟味。
综上所述，六堡农家茶烟味的产生既有加工方面的因素，也有贮存环境的因素，多方面结合，都会使茶叶产生烟味。
其实，随着时间的推移，烟味逐渐消失。如果在冲泡的时候，茶叶仍然带有烟味，有三个小技巧可以一试：
1、        水温一定要高，高水温可以适当去除部分烟味：
2、        投茶量不要太多，应比厂制茶的投茶量要少；
3、        用紫砂壶冲泡，紫砂壶可以吸附杂味，使烟味减轻。
4、        迅速醒茶2-3次，一定要快，浸泡时间太久会影响茶汤滋味。
当然，“烟味”影响的只是个人感官感受，并不能说带“烟味”的茶就不是好茶，只是习惯与否的问题。