【茶艺网】云南普洱茶介绍

关于普洱茶
普洱茶介绍
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加工与分类
普洱茶产于云南，清代时普洱府作为茶叶集散地而得名，是近年中国茶市场中最热门的茶品，普洱茶千年来受到欢迎不仅是因为它的香气、滋味及饮用价值，它相传也有相当的医疗效果，因此饮茶人士也把它当作养生妙品。
普洱茶产自于中国云南，于清代时属云南省普洱府(今普洱市)辖区内的普洱县作为茶叶集散地而得名，是近年中国茶市场中最热门的茶品，中国十大名茶之一。普洱茶明代称普茶，由于明成祖朱棣下令取消天下紧压茶，故至今近仅云南一地得以保存古代紧压茶的製作方式。普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沱茶、方茶、圆茶（七子饼茶）、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样。普洱茶千年来受到欢迎不仅是因为它的香气、滋味及饮用价值，它相传也有相当的医疗效果，因此饮茶人士也把它当作养生妙品。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，民间有武侯(诸葛亮)遗种的说法，若依此说法则普洱茶至少已有1700多年的历史。普洱茶有其独特的製作方法，一般都要经过杀青、揉捻、乾燥、堆闷等程序。茶叶採收完成，经杀青、揉捻、乾燥之后称为普洱毛青，时的毛青，韵味浓、锐而欠章理，并不适合饮用。毛茶製作后，因后续工法的不同分为「熟茶」和「生茶」。经过堆闷转熟的，就成为「熟茶」。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3到5年的时间。「生茶」是指毛茶不经过堆闷工序而完全爱自然转化而成为熟茶。因此转熟的过程很慢，至少需要5到8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶「做新茶卖旧茶」的传统。近几年中国茶市场的普洱茶风潮，很大的一部份原因也是始自于「做新茶卖旧茶」此项传统，现在每当某地有老茶推出，便会产生抢购风潮。
随着时代的转变和生产条件的变化，现在的普洱茶与从前相比，製作工序上有所改变，产品也有所不同，但其风格和品质依照。历史上普洱茶，是指以「六大茶山」为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料製成的青毛茶，以及由青毛茶压製成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产製作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新，形成自己特有的产品系列。