做足茶文章，“铁观音”成安溪名片

瓷器、丝绸和茶叶，在古代是中国对外贸易的主要产品。早在宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过“海上丝绸之路”走向世界。如今，“铁观音”这一名茶品种已经享誉海内外，天南海北家喻户晓，也孕育出八马茶业、华祥苑茗茶、中闽魏氏、三和茶业等诸多知名品牌。
金秋十月，优质的铁观音秋茶大量上市。10月12日至16日，在第七届中国茶都安溪国际茶业博览会举办之际，济南时报记者受邀参加了由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府和泉州晚报社共同主办的“清新安溪·海丝茶旅”全国晚报总编（记者）采风活动。
在短短几天里，记者深深感受到茶在安溪人心目中的分量，体会到在互联网大变革时代，安溪人如何做足茶文章，摘掉贫困帽子、走上致富道路。如今，“铁观音”已经成为安溪的一张名片，使安溪人扬眉吐气、自信满满。
注重技艺传承>> 300年制茶工艺经久不衰
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。它独有天然兰花香的雅韵，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之美誉。
从清朝雍正年间安溪发现铁观音茶树品种，铁观音已经种植近300年。时至今日，安溪人仍旧保留并沿用着传统的制茶工艺。
用簸箩摇青、手工包揉、铁锅炒青，这些铁观音传统制茶工艺在外行眼里颇为新鲜。在13日启幕的第七届中国茶都安溪国际茶业博览会上，德峰茶叶等多个品牌展位处，安设了摇青簸箩、手工揉捻机等，让观众亲身体验了一把制茶的乐趣。
安溪铁观音制作工艺大师陈两固制茶已有31年，据他介绍，铁观音的制作需要经过采青、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等多道工序。只有经过如此一系列严格的工序，茶叶才能在相互碰撞、挤压、揉搓、干燥中，发生微妙的化学和物理变化，具备独特的香味。
多年来，安溪人在坚守传统工艺的基础上，积极谋求铁观音产业的发展。2013年5月，陈两固成立铁观音制茶大师工作室，充分发挥自己的专业优势，通过授徒传艺、技艺展示、培训讲习等形式，实现铁观音茶叶传统制作工艺的传承。