普洱茶的匀堆拼配

经过初制工艺制成的普洱茶半成品称为晒青毛茶，而将毛茶加工成商品茶还需另外一道重要工序，那就是精制。
精制的主要目的是通过风选、筛分等工序，达到整理外形，划分品级，提高净度，并通过拼配匀堆来完成品质调控，提高香味，充分发挥原料的经济价值。介绍精制工序，首先要从匀堆拼配开始。
从茶叶这个行业来说，拼配既是最重要的技术支撑之一，也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。同时，拼配还能让我们记忆起行业内一位位大师的个人风格和技术门道。
作为商品化的普洱茶，顾客自然要求一批茶要均匀一致，无论是外型上，还是滋味香气上，这也是对作为一个商品进入市场进行流通的基本要求，才便于商业环节的分类、陈列、定价，是很有必要的。而原料的多样性就决定了拼配的必然性，茶厂在投料出成品时，必须保持外观、内质上的一致。
过去的拼配，主要指狭义上的拼配，从刚开始只考虑外形、级别之间的合理搭配，到更多的考虑不同产地、不同季节、不同内质之间的合理搭配，好的拼配，可以使内质稳定、外形基本一致，对于成批量的大规模生产，很有必要。
较为常见的拼配方法有：①等级的拼配；②不同茶山的拼配；③不同茶种的拼配；④季节的拼配；⑤年份的拼配；⑥发酵度的拼配。
产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配都可以体现出来。通过拼配可以让茶“扬长避短”，达到高质量。通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌。