红茶与绿茶在制作工艺上有何区别

为什么我们国家的茶叶有六大类呢?其实这是由于它们的制作工艺不同，然后最后所呈现出来的颜色以及特色不同，所以人们将其给分为了六大类。今天我们就来看一看这个红茶与绿茶在制作工艺上有何区别吧，这样有便于你们更好的去区分这两种茶叶。
红茶最早是被称为乌茶的，是不经过杀青，而是直接凋萎然后揉捻的茶叶，红茶的发酵的程度是高达80%以上的，是完全发酵的茶叶，而茶叶中的茶多酚是氧化为了茶红素，因为红茶无论是干茶还是在冲泡后的茶汤都是以红色的基调为主的。
红茶在在加工的过程中是发生了化学的反应，这导致了红茶的鲜叶中的化学成分是发生了较大的变化的，茶多酚是减少到了90%以上，然后产生了茶黄素、茶黄素等新的成份。红茶的香味十分的浓郁，这是因为在发酵的过程中，香气物质是从鲜叶中的50多种然后是增至到了300多种，一部分的咖啡碱、儿茶素和茶黄素是合成了滋味鲜美的络合物的，从而是形成了红茶以及红汤、红叶和香甜以及味醇的品质特征的。
至于绿茶就是我们所说的纯天然的茶叶，制作的过程是没有任何的发酵的，且是以适宜茶树的新梢作为原料的，在采摘后是直接经过杀青、揉捻、干燥等典型的工艺过程所制成的茶叶。因为工法的不同，又是分为以锅炒成的炒青绿茶。
其实大家在看完小编所告诉你们的有关红茶和绿茶的区别之后，你们是知道了该如何去进行一个茶叶的选购以及鉴别的。希望大家在喝茶之前都能够了解清楚有关你们所喝的茶叶的相关知识，这样是便于你们更好的去进行一个茶叶的饮用的。