覆碗是什么?三才覆碗的由来

覆碗，又称“三才碗”、“三才杯”，是一种上有覆、下有托、中有碗的汉族茶具。覆为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，也是中华民族源远流长茶文化的一种体现。覆碗，也不是自古就有之，主要是源于明朝朱元璋“废团兴散”后，茶的主要展现形式便是散茶，冲泡方式也发展为以壶和盏冲泡为主，后面为了让热水充分浸泡茶叶，又加了碗覆。之后随着不中断演化发展，到了清代雍正年间，使用覆碗泡茶，便逐步盛行起来。
覆碗茶具，有碗、有覆、有船，外型独特，制造精巧。茶碗上大下小，覆可入碗内，茶船做底承托。喝茶时覆不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦；且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭覆，只需半张半合，茶叶即不入口，茶汤又可渐渐沁出，甚是舒服，避免了壶堵杯吐之烦。覆碗茶的茶覆放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶覆在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
不过，对于覆碗的使用，目前主要有两种形式，接下来佛系茶艺与茶友们作下简单的分享：
一、作为覆碗茶，用于单人使用
覆碗在清代流行之初，便是作为个人品饮的茶器，冲泡与品饮功能合二为一，也就是将茶叶放入覆碗当中，直接加水冲泡后，将整个覆碗端给客人饮用，即人们日常所说的“覆碗茶”。在汉回族居住的大部分地区都有喝覆碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城巿比较流行，最为出名的覆碗茶就有“四川成都覆碗茶”和“宁夏八宝覆碗茶”。如今，在四川成都、云南昆明等地，覆碗茶已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。
二、作为冲泡器，用于多人使用
覆碗作为冲泡器使用，是目前比较普遍的一种方式，也是符合大部分茶友认知的一种方式。之所以将覆碗作为茶壶使用，主要是由于用覆碗冲泡茶叶，看得到茶汤，轻易把握茶汤浓度；亦可直接欣赏茶叶冲泡后的叶底情况；同时，冲泡完之后，覆碗也比茶壶更轻易清洗。因而，覆碗就演变成为了一种冲泡用具，与公道杯、茶杯等搭配，成了一种新形式的茶器组合。
在现今的各种斗茶大会上及茶叶审评师在审批茶叶等级时，都偏爱使用覆碗；且用覆碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而忧美等忧点，覆碗遭到大众的热捧，因而巿面上也拥现出大批白瓷覆碗品牌茶企。以上便是茶人码头关于覆碗的引见，如有不正之处，也欢迎茶友们留言斧正。