试论黄茶的起源历史

目前完整的黄茶生产过程形成于公元1570年左右
至于黄茶的起源，根据历史资料，它是从7世纪开始生产的。然而，那时的黄茶不同于我们现在所说的黄茶。它是由天然黄色芽茶品种的芽叶制成的。例如，著名的唐代安徽寿州黄茶和四川孟定黄芽贡茶都是以芽叶自然发黄而命名的。
然而，现在的黄茶是指经过改进后添加到绿茶生产过程中的“闷黄”工艺的逐渐演变。在绿茶炒制的实践中，如果新鲜茶叶在酶失活后没有及时揉捻，或者揉捻后没有及时干燥或炒制，它们就会变黄。炒制杀青温度低，蒸杀青时间过长，会导致发黄。
因此，在炒绿茶的实践中，会有意无意地发明黄茶。整个生产过程形成于公元1570年左右。例如，黄达茶，黄茶中产量最高的条形黄茶之一，产生于明朝的隆庆(公元1567-1572年)，已有400多年的历史。