普洱茶香鸽的制作方法

普洱茶香鸽
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普洱茶香鸽的制作方法如下：
一、食材
1.肉鸽4只、普洱茶叶50克
2.葱姜汁、白糖、生抽、料酒、普洱茶卤水、食用油各适量
二、烹制工艺
1.肉鸽洗净，漂去血污，把普洱茶叶水发后，塞进鸽子的腹中，用铁签封好，放入葱姜汁、白糖、生抽、料酒腌制12小时。
2.把普洱茶卤桶烧开，放入腌制过的鸽子，卤30分钟左右，捞出，清除茶叶，晾凉。
3.锅置火上，放油，六成热时，放鸽子炸至金黄，捞取，改刀装盘。
三、品质特点
色泽金红，肉质酥嫩，茶香浓郁，风味突出。
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