茶叶的健康成分和功效

茶作为一种被大众广泛接受的保健饮品，自然也被健康专家、营养专家关注，经过现代科学分析，茶叶中的多种有效成分对人的健康都有好处。
咖啡碱
咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2%～5%。每150毫升的茶汤中含有40毫克左右的咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神的作用。
多酚类化合物
可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%～20%，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
维生素c
每百克绿茶中维生素c的含量达100～500毫克，维生素c能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。
维生素e
每百克干茶中维生素e的含量为50～70毫克，维生素e主要存在于脂质组分中，是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的功效。
维生素k
茶叶中的维生素k含量也较高，每天饮用5杯茶即可满足人体对维生素k的需要。维生素k可促进肝脏合成凝血素。
矿物质元素
茶叶中含有多种矿物质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。局部地区茶叶中的硒素含量很高，如我国湖北恩施地区的茶叶中硒素含量最高可达3.8ppm。硒具有一定的抗癌功效。
氨基酸
茶叶中的氨基酸种类有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50%以上。有的氨基酸和人体健康有密切关系，如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷；蛋氨酸能调节脂肪代谢。