凉拌茶和煮茶

凉拌茶和煮茶，基诺族主要分布在滇南西双版纳傣族自治州景洪县的基诺民族乡，一小部分居住在景洪县的勐旺、勐养、橄榄坝、大渡岗和勐腊县的象明、勐仑等一带。
基诺族喜欢饮凉拌茶，事实上这是我国古时候食茶法的一种延续，因此，这是一种较为古老的食茶法，基诺族称作“拉拔批皮”。
凉拌茶的原料主要是以现采的茶树鲜嫩新梢，再与黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等配制 而成，具体可按每个人的喜好来定。
加工时，可先将现采的鲜嫩茶树新梢 用手略微搓揉，将其揉碎，接着放入清洁的碗中。
再把新鲜的黄果叶进行揉碎，把胡椒、大蒜切碎，与适量食盐一起投入放茶树嫩梢的碗里。
最后，添入少量泉水，用筷子搅拌均匀，静放15分钟左右，便可饮用。
因此，与其说凉拌茶为一种饮料，不如说是一道菜更准确，它基本是在基诺族吃米饭时作为菜吃的。
基诺族还有一种饮茶方式，即饮煮茶，此方法在基诺族中很是常见。
方法是先将茶壶把水煮开，随即从陶罐取出适量早已加工过的茶叶，掷入正在开锅的茶壶里面，过大概三分钟，当茶完全浸出时，便可将壶里的 茶倒入到竹筒里，供人享用。