茶典茶俗之茉莉花入茶的传说

花茶很多人都喝过，茉莉花茶更是无人不知无人不晓，可是，你知道茉莉花是如何入茶的吗?今天我就来了解一下这个关于茉莉花入茶的传说吧!
传说很早以前，北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见一位美貌姑娘双手捧着一束茉莉花，一会工夫又变成了一团热气。陈古秋不解，就问大师，大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’。”陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历。那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她。三年过去了，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。为什么她独独捧着茉莉花呢?两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年他把茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰“他年我若修花使，列做人间第一花”。
茉莉花茶的制作方法十分广泛，多以烘青绿茶为主要原料，因此也被称为“茉莉烘青”。近年来，开始流行用龙井、毛峰等名茶作为茶坯来窨制茉莉花茶，它们被称作“特种茉莉花茶”，使得花茶的品质进一步提升。
茉莉花茶在京津地区最受欢迎，也最为流行。京津人最爱喝的就是茉莉花茶，有的老北京人酷爱花茶，基至到了非花茶不饮的地步。其实北京人喜欢品饮花茶是因为这里原来的水质不好，多为苦涩的硬水，冲泡出的红、绿茶茶汤香低味淡、品质欠佳。而饮花茶不仅能够掩盖不良的水质，并且它浓郁的茶香和醇厚的滋味更能显示出浓郁爽口的茶味，这也许才是京津人爱饮茉莉花茶的真正原因。