茶树的“阳崖”与“阴崖”

茶为常绿灌木，适应力极强。想要产量高、品质好，除具有优良的品种、精湛的采制技术外，还要具备优越的气候环境。排水良好，表土深厚，以ph值4.5～6最适合。
陆羽《茶经》上所描述的茶树生长环境，有“阳崖”和“阴崖”之说。陆羽认为，种茶的环境最不好的是阴山坡谷，茶性凝滞，饮了会肚子痛。有可能是这些地方阳光照不到，湿气太重，茶性本身比较寒凉，加上阴湿的生长环境，因此茶的品质不会很好。
陆羽《茶经》上所说的“阳崖”和“阴崖”，应为现在所说的坡向，茶园坡向会影响太阳光辐射与地温的变化。
一般在阳坡方向获得太阳光辐射及热量多，所以地面温度较高、相对湿度低、土壤较干燥；而阴坡的情况正好相反。
因此阳坡茶园的茶树生长是春冬茶优于夏秋茶，而阴坡茶园则夏秋茶优于春冬茶。