普洱茶渥堆发酵技术

【普洱茶渥堆发酵技术】
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点。
50年代初期，下关茶厂就有了成熟的冷发酵技术，1959年又进行了工艺革新，快速蒸汽高温发酵技术，发酵质量好，均匀一致，为70年代的普洱茶渥堆发酵提供了基础。
历史追溯至1951年，在中茶商标注册成功后，开创了“中茶牌圆茶”。下关茶厂1952年开始生产“红印”“绿印”和早期“黄印”普洱圆茶，从此普洱茶品成为了炙手可热的珍品，而“圆茶”也因此被定名。