什么是好茶？如何定义一款好不好？

茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。前几天都在武夷山，日日醉于岩茶的世界里。醉，包括味觉嗅觉享受的醉；也包括大量泡饮坐杯高浓度茶导致低血糖的醉；同时也醉于辨别之难的醉。
前两种大家都知道，第三种醉可能老铁们会觉得连我们都难，那么喝茶人如何辨别好坏？
首先：岩茶分为正岩、半岩、洲茶。且山场众多，品种众多，岩岩有茶，一岩一韵。你想吧，这分辨起来是否很复杂？这对于任何一个从事岩茶行业的专家来说，都是很难的，很多人只能说是擅长于自己熟悉的山场，会比较有把握。
其次：乌龙茶属于半发酵茶，哪怕是同山场的原料制作的，因为天气或者工艺把控的问题，或是朝向的问题，或是树龄的问题，等等都会导致品质高低不同。那么这就给好坏高低的鉴别带来了更多的复杂性。
再次：岩茶，需要多道火烘焙，每个制茶师傅自己对于茶性的理解不同，对于烘焙温度的把控不同，对于火攻高低的把控也会有个人因素在里面，在火功因素的“干扰”下，也就是说烘焙完成的岩茶更多的是体验“内敛”的香与“内在”的韵，还有“沉淀”下来的汤，这样的情况下，辨别好坏高低就更需要敏锐的味觉、嗅觉、还有茶理分析和理性的经验。
当然，还有其他一些复杂的因素，比如说“品种”“被拼配”等等。所以，我经常说，岩茶，是乌龙茶里面最难懂的茶，这并不是夸张。突然，我想各位老铁们会不会也有这样的困惑？会不会因为没能喝明白而体验不到价值的到底？
记得有一天晚上，和正岩的一友人在聊这个问题，他家孩子也在，20岁出头，我们在讨论如何描述什么是好岩茶，如何评价高低，友人说了很多，为了给孩子学。然而，小伙子貌似难以理解。
我则是化繁为简，描述我的观点，效果还是挺好的，大体是如下：
我个人的经验是：
1.明确原料来源、确定山场信息；
2.抛除高火功茶；抛除低火功茶；抛除焙不透的茶；
3.比香气的纯净。干净的印象是第一关，在同等纯净无杂味的情况下，比花果香，再比香气的变化。越是好茶，会越丰富的，越令人愉悦，这是铁定的规律。
4.比叶底的韵味。正岩做好了肯定有岩韵，要是没有岩韵，那么不管原料是哪的，淘汰。当然，越是好的茶，韵味会越迷人：岩韵好、深长；发酵韵味好，意味着制作技术高；品种味明显悠然不凸显，意味着滋味协调。也就是说，越是好的茶，叶底的韵味是丰富且协调更是悠远深长的。
5.比茶汤的感受。茶汤有厚薄、淡寡之说。同样是好茶的话，比厚度，厚度难教高低的话，比回甘，回甘难分的话比生津。如此一来，必然会有区别。
当然，还可以辅助一些别的方法，但是做起来比较难，可以多加实践总结。
以上的5点，没多大的技巧，更多的是用简单审评方式来进行，然而，这是非常实用的方法：重剑无锋；无招可以胜有招。
很多其他的茶系，也可以适当如此灵活运用。
很多时候，很多东西，抓住质点的分支处，那把控起来就简单很多了。好比如说，一道比较难的数学题，老师大概知道学生大概率会错在哪，上课的时候只要在“节点”上多加提醒，必然能降低错误率。辨别岩茶好坏高低也是如此，抓住“节点”的区别，就轻松很多了。
同理，什么是好茶？如何定义一款好不好？可以这样试试……以上纯属个人感受，对不对好不好用，欢迎大家验证。