绞股蓝含量对新颖袋泡茶品质的影响

通过不同含量的绞股蓝对新颖袋泡茶品质影响的研究，从生化成分以及感官评定结果进行综合评价，结果表明，在本试验范围内，tj3处理中氨基酸含量最高，茶多酚含量略有下降，香气持久，口感良好，茶汤黄绿、澄清，滋味略浓，综合评价最佳，但随着冲泡次数的增加，有效成分减少，建议新颖袋泡茶以冲饮3次为佳。完成机构：[1]宁波市农科院农产品加工研究所,浙江宁波315040 [2]宁波市药品检验所,浙江宁波315040 [3]浙江大学茶学系,杭州310029