茶儿茶素氧化产物体外清除.oh自由基作用的研究

本文采用２－脱氧－ｄ－核糖（ｄｒ）法产生．ｏｈ，测定了不同浓度的茶儿素氧化产物ａ及ｃ对．ｏｈ的清除作用。结果表明，在一定的浓度范围内，氧化产物ａ及ｃ均有很强的清除．ｏｈ的作用且最佳清除浓度为２００μｇ／ｍｌ。在茶多酚、氧化产物ａ及ｃ三种物质中，以产物ｃ的清除作用最强，其ｉｃ５０值为７．３μｇ／ｍｌ，其次是ａ，ｉｃ５０为１０．１μｇ／ｍｌ，最后是茶多酚，ｉｃ５０值为７０μｇ／ｍｌ。完成机构：华中农业大学食品科技系,武汉