茯砖茶的品质识别方法

紧压茶审评方法不一，有的称取5克茶叶，在审谰杯内冲泡8至10分钟，也有4克在200ml沸水中泡5分钟。农业部茶叶质量检测中心对紧压茶一律使用“通用型感官司审评方法“，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。以下是对茯砖茶品质识别评分，参照表。
项目 级别 品质特征 给分 权数
外型 甲
乙
丙
砖面平整，棱角分明，黄花偏及茂盛，色褐润，无黑、白霉
砖面平整，色褐润，砖芯开花欠匀，有少量白霉
砖形欠完整，色黄枯，黄花不盛，稍有黑霉
94+-4
84+-4
74+-4
30%
香气 甲
乙
丙
有桂圆香
陈香
粗老气
94+-4
84+-4
74+-4
20%
汤色 甲
乙
丙
黄橙尚亮
浅黄
暗褐
94+-4
84+-4
74+-4
10%
滋味 甲
乙
丙
醇厚
纯和
粗薄
94+-4
84+-4
74+-4
25%
叶底 甲
褐黑，尚匀 94+-4
15%